Taka．美食紀實

（藏身於南京復興站麥當勞與肯德基巷弄中的道地稻庭烏龍麵）

 

店名：佐藤養助　台北直營店

地址： 台北市中山區南京東路三段216巷2號

營業時間：1130～1430、1730～2130

電話： 02-87726836

 

 

記得是七月中，工作上素有來往的一位秋田朋友說在我們公司附近開了一間稻庭烏龍。

說到烏龍麵，在台灣比較有名的是讚岐烏龍麵，稻庭烏龍麵還真沒聽過。

出自吃貨的好奇心加上朋友一直掛在嘴邊，開幕不久就已前去試試口味。

 

雖然今天開始天氣再次回溫，但前陣子確實有幾分涼意，

每天的午餐都想喝著熱湯大口吸麵，

於是想到了佐藤養助，便又再次前往。

 

店內的空間不大，但座位配置還算舒適。

（雖然該店以烏龍麵為主，但秋田出身的店長自己也是愛酒人士。）

一開始店家會送上茶和小點，這道點心是用烏龍麵炸成的。

當初真沒想到眼前這鹹鹹脆脆像餅乾的東西竟然是烏龍麵，倒是有趣。

隨餐加點的玉子燒。

雖然沒有明太子或特殊的餡料，但仍是吸飽了高湯的鬆軟好味道。

 

黃金豆皮烏龍麵

先說一下稻庭烏龍麵的特色，細長得不像傳統烏龍麵印象的麵身，卻擁有和外表不相符的驚人嚼勁，

這大概就是我第一次吃到稻庭烏龍麵時最強烈的印象了吧。

先前吃冷麵時，其口感真的相當出色，Ｑ彈又爽口。

但今天吃的是熱湯麵，這時細麵身的缺點就浮現了。

由於麵條較細，即使在絕佳的時機點撈起，放入熱湯後不久還是會快速軟化，

所以吃稻庭烏龍湯麵時，切記手腳要快，不然軟掉就可惜了……

 

一旁的佐料有蔥花、薑末、紫蘇和芥末，還有兩塊醃蘿蔔。

樸實的柴魚高湯，加上吸滿湯汁的大塊豆皮，在冬天裡稀哩呼嚕地吸入口中，就是一種簡單的幸福。

 

稻庭烏龍麵從以前開始就是受到皇室喜愛的料理，直至今日仍堅持手工製作，

也是後來才慢慢普及化，得以進入民間。

 

（有牌的，兄弟！）

 

這邊也買得到各式各樣的產品，可以送給遠在他鄉吃不到的朋友們止饞XD